材料：
白灵菇，牛腱子肉，生姜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉，香叶，八角，香醋，清水
做法：
1. 牛腱子肉洗净，切成大小适中的块，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。
2. 烧一锅热水，放入牛肉块焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒锅热油，放入切好的姜片爆香，然后加入牛肉块，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，香叶，八角等调料，翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。
6. 白灵菇清洗干净，剪去底部的根部，用手撕成适当大小。
7. 当牛肉快炖好时，将白灵菇加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让香菇充分吸收汤汁的味道。
8. 最后根据个人口味加盐调味，淋入少许香醋提鲜，再炖一会儿即可出锅。
9. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，美味的白灵菇炖牛肉就做好了。
注意：炖煮过程中要保持中小火，避免牛肉炖老。如果喜欢口感更嫩滑，可以在炖煮前用高压锅压一下。
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