材料：
鲅鱼、油豆腐、猪肥肠、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、鸡精
做法：
1. 鲅鱼清洗干净，切成段；猪肥肠清洗干净切片；油豆腐切块备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
3. 加入鲅鱼段翻炒至两面金黄，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
4. 待汤汁收浓时，加入猪肥肠片，继续炖煮至肥肠熟软。
5. 加入油豆腐块，调入生抽、老抽、糖、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒，继续炖煮至油豆腐吸足汤汁。
6. 最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的鲅鱼、油豆腐、猪肥肠的菜肴就做好了，色香味俱全，营养丰富。记得在烹饪过程中根据个人口味调整调料的使用量。
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