肉蟹，也被称为大闸蟹或者河蟹，是一种非常美味的海鲜。以下是一道简单的清蒸肉蟹的做法，供你参考：
**材料：**
1. 肉蟹2只（约500克）
2. 生姜3片
3. 料酒适量
4. 食盐适量
5. 青葱适量
6. 蒜瓣2-3颗
7. 葱花和香菜适量
**步骤：**
1. 将肉蟹刷洗干净，尤其是蟹脐处，去除杂质。
2. 蟹肚朝上，用刀背轻轻敲击蟹壳，使其张开，然后取出蟹鳃和胃部，丢弃。
3. 在蟹壳内抹上一些料酒，可以去腥味。
4. 锅中加水烧开，放入姜片、蒜瓣和适量的料酒，然后将蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，蟹壳变红即可。
5. 蒸好的蟹取出，撒上适量的食盐，静置一会儿让蟹肉吸收盐分。
6. 另起锅热油，放入葱花和香菜炒香，然后淋在蟹上。
7. 最后，可以挤一些柠檬汁在蟹肉上，增加鲜美口感。
这是一道简单易做的清蒸肉蟹，保留了蟹的原汁原味，非常适合秋季食用。如果你喜欢其他口味，比如红烧、炒蟹等，可以根据个人喜好调整烹饪方法。
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