猪胛心肉，又称为猪肩肉或猪颈肉，这部分的肉质鲜嫩多汁，适合做各种烹饪方式。以下是一个简单的猪胛心肉食谱——红烧猪颈肉：
所需材料：
1. 猪颈肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小块
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 红糖30克
10. 清水适量
步骤：
1. 猪颈肉切块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量清水，放入猪颈肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 热锅凉油，加入红糖炒至红色，糖溶化后加入切好的姜片、大葱段炒香。
4. 加入八角和桂皮继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀使肉块均匀上色。
6. 加入煮过肉的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约40-60分钟，直到猪肉变得软烂，汤汁浓稠即可。
这道红烧猪颈肉色泽红亮，肉质酥烂，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或者冬季暖身的一道菜。你可以根据个人口味调整调料的用量。
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