一道简单美味的家常菜——虾皮炒毛豆与龙利鱼，不仅营养丰富，而且口感鲜美。以下是详细的烹饪步骤：
**虾皮炒毛豆与龙利鱼**
所需材料：
- 龙利鱼柳 200克
- 虾皮 50克
- 毛豆 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. **准备食材**：龙利鱼柳清洗干净，切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；虾皮提前泡水洗净，去除杂质；毛豆去壳，大蒜切末，生姜切片备用。
2. **炒虾皮**：热锅凉油，放入虾皮小火慢慢炒至微黄色，出香味后捞出备用。
3. **炒毛豆**：锅中留少许底油，加入大蒜和生姜炒香，然后加入毛豆翻炒均匀，加少许盐调味，炒至毛豆微软。
4. **炒鱼片**：毛豆炒好后，将腌制好的鱼片加入锅中，大火快炒，避免鱼肉变老。鱼片变白后，加入之前炒好的虾皮，快速翻炒均匀。
5. **调味**：最后加入适量生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜简单快捷，适合忙碌的工作日晚餐，龙利鱼富含优质蛋白质，虾皮提供优质钙质，毛豆则是很好的纤维素来源，营养均衡。
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