雪里蕻和猪大排是两种非常常见的食材，在中国菜系中经常被用来制作美味的菜肴。下面我将分别介绍如何烹饪这两种食材。
### 雪里蕻
雪里蕻，也叫雪菜，是一种耐寒蔬菜，口感鲜美，常用于腌制或炒食。以下是一个简单的雪里蕻炒肉丝的食谱：
#### 材料：
- 雪里蕻（雪菜）适量
- 猪肉（瘦肉部分）200克
- 大葱1根
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 生抽、老抽少许
- 盐、糖适量
- 水淀粉适量
#### 做法：
1. 将雪里蕻洗净，切成小段；猪肉切丝，用少量生抽、水淀粉腌制片刻。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 锅中加油，热后下入姜片爆香，再加入肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入葱段和蒜末继续翻炒。
5. 下入雪里蕻，加入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后可以淋上一点生抽和老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
### 猪大排
猪大排是猪的脊骨两侧带肉的部分，肉质厚实，适合炖煮或烤制。下面是一个简单易做的猪大排炖土豆的食谱：
#### 材料：
- 猪大排适量
- 土豆2个
- 大葱1根
- 姜片适量
- 八角、桂皮各1颗
- 料酒、生抽、老抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
#### 做法：
1. 猪大排清洗干净，用刀背轻轻敲打使其更易入味，然后切成块状。
2. 土豆去皮，切成滚刀块。
3. 锅中加水烧开，放入猪大排焯水去血沫，捞出冲洗干净。
4. 另起锅加油，热后下入大葱段、姜片、八角和桂皮爆香。
5. 加入猪大排翻炒至表面微黄。
6. 倒入足够的清水，加入料酒、生抽、老抽调味。
7. 加入土豆块，大火烧开后转小火慢炖至猪大排和土豆都熟软。
8. 根据口味加入盐和糖调味，最后收汁即可出锅。
这两道菜都是家常美味，可以根据个人口味调整调料的比例，享受烹饪的乐趣。
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