材料：
黄鱼1条，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油1大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙
做法:
1. 黄鱼清理干净，用料酒、少许盐腌一会；
2. 葱洗净切段；姜、蒜洗净切片；淀粉调成芡汁备用；
3. 锅内倒油烧至八成热，将裹上一层干淀粉的黄鱼放锅中炸至金黄色捞出沥油；
4. 锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入黄鱼、酱油、白糖、料酒、胡椒粉及适量清水，烧至入味，用水淀粉勾芡收浓汤汁即可。
小诀窍:
1. 清理黄鱼时不要弄破苦胆；
2. 黄鱼裹上一层干淀粉再炸可保持肉质嫩滑。
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