### 美人椒、山药、慈姑汤
#### 材料：
- 山药 500克
- 慈姑 200克
- 美人椒（长红椒） 100克
- 食用油 适量
- 香葱 5根
- 椰奶 100毫升
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 适量
#### 制作步骤：
1. **食材准备**：
- 山药去皮，切小块。
- 慈姑洗净，切小块。
- 美人椒洗净，剪去椒圈，切成小块。
- 香葱切段。
2. **炒锅加热**：
- 热锅凉油，加入适量油，放入山药块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. **炖煮**：
- 锅中倒入适量水，水烧开后，放入山药块和慈姑块，大火煮至软烂（约20分钟）。
- 煮好的汤汁中加入切好的美人椒块，翻炒均匀，使汤汁变红。
4. **调味**：
- 加入香葱段，翻炒均匀。
- 倒入椰奶，搅拌均匀，使汤更加浓郁。
- 加入少许盐、胡椒粉和酱油，调味后即可出锅。
5. **享用**：
- 将炖好的汤装入碗中，可以搭配食用一些葱花或者撒上一点胡椒粉点缀。
#### 小贴士：
- 山药和慈姑性平，适合大多数人群，尤其是需要补品的人群。
- 美人椒可以提鲜增色，增加汤的鲜艳度。
- 椰奶可以增加汤的浓郁度，但适量使用，以免影响健康。
- 煮汤时可以加入适量的冰糖，增加汤的甜味和color。
这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用或作为补品使用。
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