四季豆、豌豆苗、青蓼都是常见的食材，它们各自有着独特的风味和营养价值。以下是一些以这三种食材为主料的食谱：
### 四季豆炒肉丝
**材料**：
- 四季豆 200克
- 瘦猪肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
**做法**：
1. 四季豆去两头，洗净后切成段；瘦猪肉切丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，下入蒜末和生姜末爆香。
3. 加入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入四季豆快速翻炒至断生。
5. 将肉丝回锅，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 豌豆苗蛋汤
**材料**：
- 豌豆苗 100克
- 鸡蛋 2个
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**做法**：
1. 豌豆苗清洗干净，去除老叶。
2. 鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
3. 锅中加清水烧开，放入姜片煮沸。
4. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
5. 加入豌豆苗，待豌豆苗稍微变软后，调入适量盐即可出锅。
### 青蓼凉拌豆腐
**材料**：
- 青蓼 适量（新鲜或干品均可）
- 豆腐 1块（约300克）
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 或辣椒粉 适量
- 香菜 或葱花 适量
**做法**：
1. 青蓼洗净，如果使用干品需提前泡发。
2. 豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味，然后过冷水备用。
3. 将青蓼、豆腐、蒜末、醋、生抽、白糖、辣椒油混合在一个大碗中。
4. 根据个人口味调整调味料的量，最后撒上香菜或葱花即可享用。
这些食谱简单易做，既保留了食材的原味，又丰富了口感和营养，适合不同场合食用。
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