莲藕排骨汤是一道营养丰富且美味的汤品,适合冬季食用。莲藕和排骨的搭配不仅能提供丰富的营养,还能增添汤的浓郁感。以下是详细的食谱:
### 材料准备:
- 莲藕 500克
- 排骨 1000克(中等大小)
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 食盐 适量
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 料酒 2克
- 水 1000毫升
- 淀粉 5克
### 步骤:
1. **准备食材**:将排骨洗净沥干,切成块;生姜切薄片,大葱切段。莲藕去皮,切成块。
2. **炖锅准备**:锅中加水,水要没过排骨,大火烧开后转小火。
3. **加入排骨**:将排骨放入锅中,加入生姜、大葱和八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. **加入莲藕**:炖1小时后,加入莲藕块,继续小火炖20分钟。
5. **调味**:加入食盐、生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。根据口味调整咸淡。
6. **勾芡**:炖至汤浓稠时,加入淀粉勾芡,撒上香菜,出锅装盘。
### 小贴士:
- 如果喜欢汤更浓郁,可以多加一次淀粉勾芡。
- 莲藕可以切成小块或者厚片,根据个人喜好调整。
- 排骨选择中等大小,适合1-2人食用。
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