红甘鱼是一道以红甘鱼为主要食材，配以黄蘑制作而成的美味菜肴。下面提供一个简单的食谱供您参考：
### 材料
- 红甘鱼：1条（约200克）
- 黄蘑：适量
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
### 制作步骤
1. **准备材料**：将红甘鱼清洗干净，去鳞和内脏，切块；黄蘑洗净备用。
2. **腌制**：在碗中加入酱油、白糖、料酒、盐，将红甘鱼均匀裹上腌料，腌制30分钟。
3. **炒制**：锅中加油烧热，放入姜片爆香，然后倒入红甘鱼快速翻炒至表面微焦。
4. **烹调**：加入适量水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
5. **添加蘑菇**：加入黄蘑继续炖煮5分钟左右，直至汤汁浓稠。
6. **出锅**：最后撒上葱花即可出锅装盘。
### 注意事项
- 炒制过程中火候要控制好，避免鱼肉过熟。
- 加入蘑菇时需适当调整汤汁量，以免影响口感。
这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。希望您能喜欢！如果有任何问题或需要更详细的指导，请随时告诉我。
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