鲃鱼和羊肚菌都是非常美味的食材，它们可以烹调出多种多样的菜肴。以下是一些常见的做法：
1. **鲃鱼的做法**：
- **红烧鲃鱼**：新鲜鲃鱼清洗干净，切块，用料酒、生姜腌制片刻。热锅凉油，放入糖炒至红色，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，放入腌制好的鲃鱼块，加水没过鱼，烧开后转小火慢炖，最后加入酱油、盐调味即可。
- **清蒸鲃鱼**：将新鲜鲃鱼清洗干净，鱼腹内塞入姜片，撒上葱花，淋上料酒，蒸15-20分钟，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油。
2. **羊肚菌的做法**：
- **羊肚菌炖鸡汤**：将新鲜羊肚菌泡发洗净，鸡肉切块，一起放入炖盅或砂锅中，加入适量的姜片、枸杞、红枣等调料，加水，小火慢炖2-3小时，最后加盐调味。
- **羊肚菌炒肉片**：将羊肚菌切片，猪肉切薄片，用生抽、淀粉腌制。热锅冷油，下姜蒜爆香，放入猪肉翻炒至变色，再加入羊肚菌翻炒，加盐、鸡精调味，最后淋上少许香油即可。
注意，烹饪过程中要根据个人口味调整调料用量，新鲜的食材一般不需要过多的调料就能保持原汁原味。
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