紫茄子和葫芦都是非常营养的蔬菜，下面我为你提供两种简单的食谱：
1. 紫茄子烧肉
材料：紫茄子2个，五花肉200克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量，清水适量。
步骤：
1. 紫茄子洗净切段，五花肉切块，姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面微黄，出香味。
3. 加入姜蒜片炒香，再加入糖炒至红色。
4. 倒入茄子，翻煮均匀，让茄子吸收肉的油脂。
5. 加入生抽、老抽、料酒和足够的水，盖上锅盖，小火慢炖至茄子软烂。
6. 最后加盐调味，翻煮均匀即可。
2. 葫芦炒蛋
材料：葫芦1个，鸡蛋2个，葱花适量，盐、胡椒粉、油适量。
步骤：
1. 葫芦洗净去籽，切成薄片或丝；鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花状，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入葫芦片翻炒至微软。
4. 加入炒好的蛋花，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
这两道菜都是家常做法，简单易做，营养丰富，希望你会喜欢。
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