红叶苋菜和牛蹄可以搭配出营养丰富的菜肴，这里给你一个简单的红叶苋菜炖牛蹄的食谱。
### 材料
- 牛蹄 2个（约1000克）
- 红叶苋菜 500克
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 清水足够
### 做法步骤
1. **准备材料**：将牛蹄清洗干净，剁成小块；红叶苋菜摘去老梗，洗净备用。
2. **焯水处理**：锅中加水，放入牛蹄，加入几片生姜和葱段，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出沥干。
3. **慢炖牛蹄**：将焯好的牛蹄放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时左右（如果使用高压锅，可根据设备说明调整时间）。
4. **加入红叶苋菜**：待牛蹄炖至软烂时，加入红叶苋菜，继续炖煮10分钟左右，让红叶苋菜充分吸收汤汁。
5. **调味出锅**：最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
### 小贴士
- 牛蹄中含有较多的胶原蛋白，炖煮时间较长才能保证肉质软烂。
- 红叶苋菜不宜久煮，以免营养流失过多。
- 可以根据个人喜好调整食材比例，如增加一些胡萝卜、土豆等蔬菜来丰富口感和营养。
希望这个简单的食谱能帮到你，享受烹饪的乐趣吧！
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