叶菾菜，也叫莙荙菜，是一种常见的蔬菜，其做法多样，下面是一个简单的清炒莙荙菜的做法：
材料：
1. 菠菜（莙荙菜）一把
2. 大蒜两瓣
3. 生抽、盐、食用油适量
步骤：
1. 将莙荙菜摘洗干净，去掉老叶和根部，切成约5-7厘米长的段。
2. 大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
4. 倒入莙荙菜，大火快速翻炒，让叶子均匀受热。
5. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使菠菜吸收酱油的鲜味。
6. 炒至菠菜变软，颜色稍微有些塌陷，再加入少许盐调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
注意：炒菠菜时要保持大火快炒，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。如果喜欢，也可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、辣椒等。
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