山药豆，又名山药籽、山药蛋，是山药的珠芽，口感细腻软糯，营养丰富。下面给您推荐几道简单美味的山药豆食谱：
### 1. 清蒸山药豆
- **材料**：新鲜山药豆、葱姜、盐。
- **做法**：
1. 山药豆洗净，放入蒸锅中大火蒸约15分钟至熟透。
2. 取出后撒上切好的葱花和姜末，根据个人口味加少许盐调味即可。
### 2. 糖醋山药豆
- **材料**：山药豆、白糖、白醋、生抽、淀粉。
- **做法**：
1. 山药豆煮熟或蒸熟备用。
2. 锅内放油烧热，加入适量白糖炒至溶化呈金黄色。
3. 加入少量水、白醋和生抽调成糖醋汁。
4. 将熟山药豆倒入锅中翻炒均匀，用水淀粉勾芡后即可出锅。
### 3. 山药豆粥
- **材料**：大米、山药豆、枸杞（可选）、冰糖。
- **做法**：
1. 大米淘洗干净，山药豆去皮洗净。
2. 将大米与适量清水一同下锅煮开，转小火慢炖。
3. 待粥煮至粘稠时加入山药豆继续熬煮直至软烂。
4. 最后加入洗净的枸杞和适量冰糖调味，煮至冰糖融化即可。
### 4. 山药豆糕点
- **材料**：山药豆泥、糯米粉、白糖、植物油。
- **做法**：
1. 将煮熟的山药豆捣成泥状。
2. 在山药豆泥中加入糯米粉和白糖搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团分成小份，搓圆压扁成饼状。
4. 平底锅加热后刷一层薄薄的植物油，放入山药豆饼煎至两面金黄即可。
这些简单的山药豆食谱不仅美味而且健康，非常适合日常食用。希望您喜欢！
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