### 清蒸海味——清蒸鳎目鱼
#### 食材准备：
- **主料**：鲜鳎目鱼 1条（约500克）
- **辅料**：姜 3片，葱 2根，香菜 少许，红椒 少许
- **调料**：料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，盐 适量，白胡椒粉 少许，香油 少许
#### 步骤：
1. **处理鱼**：
- **宰杀**：将鲜活的鳎目鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
- **刀工**：在鱼身两侧各斜切几刀，深度约为鱼身的1/3，以便入味。
2. **腌制**：
- **调味**：在鱼身内外均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，使其入味。
3. **准备蒸锅**：
- **烧水**：蒸锅加水烧开，放入蒸架。
- **铺姜**：在蒸架上铺一层姜片，防止鱼直接接触水蒸气，保持鱼肉鲜嫩。
4. **蒸制**：
- **摆盘**：将腌制好的鱼放在姜片上，鱼肚朝上。
- **蒸制**：盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般每500克蒸8分钟，鱼熟透即可。
5. **调制酱汁**：
- **混合调料**：在小碗中加入生抽、香油，搅拌均匀。
6. **装饰与调味**：
- **装饰**：蒸好的鱼取出，撒上葱丝、香菜和红椒丝。
- **淋酱汁**：将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。
7. **装盘**：
- **摆盘**：将蒸好的鱼装盘，搭配姜片或葱丝点缀，提升视觉效果。
8. **享用**：
- **出锅**：鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，趁热食用最佳。
#### 小贴士：
- **鱼的选择**：选择鲜活的鳎目鱼，肉质更鲜嫩。
- **蒸制技巧**：蒸鱼时水要烧开，避免鱼肉过老。鱼熟后虚蒸1-2分钟，再出锅，保持鱼肉细嫩。
- **健康建议**：减少盐和油的使用，保持低脂低盐，适合健康饮食。
- **摆盘建议**：可以搭配蒸熟的时蔬，如小白菜或胡萝卜片，丰富色彩和营养。
这道清蒸鳎目鱼，清淡鲜美，适合家庭聚餐或日常饮食，希望你喜欢！
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