鳗鱼是一种非常美味的海鲜，有很多种不同的做法。以下是一些常见的鳗鱼做法：
1. **烤鳗鱼**：
- 材料：鳗鱼、橄榄油、柠檬、蒜瓣、迷迭香、盐、黑胡椒。
- 做法：将鳗鱼清洗干净，用橄榄油、柠檬汁、切碎的蒜、迷迭香、盐和胡椒腌制一段时间。然后在烤箱中以200度烤20-30分钟，直到表面金黄。
2. **红烧鳗鱼**：
- 材料：鳗鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、清水。
- 做法：鳗鱼切段，用油煎至两面微黄。加入姜片、葱段、料酒炒香，再加入生抽、老抽、糖和足够的水，小火慢炖40分钟，让鳗鱼充分吸收调料的味道。
3. **鳗鱼饭（日式鳗鱼饭）**：
- 材料：鳗鱼、日本短粒米、酱油、味醂、糖、清酒、葱、生姜。
- 做法：鳗鱼用酱油、味醂、糖、清酒腌制，然后烤熟。米饭煮好后，鳗鱼切片放在米饭上，淋上酱汁，撒上葱花和姜丝即可。
4. **鳗鱼粥**：
- 材料：鳗鱼、大米、姜、葱、料酒、盐。
- 做法：鳗鱼切块，大米洗净。一起放入锅中，加入适量水，加入姜片和料酒煮成粥，最后加盐调味。
以上只是一些基本的做法，具体可以根据个人口味进行调整。烹饪时要注意鳗鱼的处理和烹饪时间，以保证其口感和营养。
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