1. 牛心：选择新鲜的牛心，将其清洗干净。然后用刀沿着脊背剁成两半，取出内脏。将剁好的牛心切成薄片，可以搭配蔬菜炒或做汤。
2. 和乐蟹：选择新鲜的和乐蟹，将其清洗干净。然后将蟹肉和腿分离，把蟹黄挖出来。将螃蟹肉切片，可以用蒸锅蒸熟，也可以炒或者煮熟。
3. 赤贝：选择新鲜的赤贝，将其清洗干净。然后剥壳，去掉虾线。赤贝肉可以直接食用，也可以用来炖汤。
4. 菜谱：
- 鸡汤：将鸡切块，放入开水中焯水后捞出备用。加入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后转小火慢慢炖煮，最后撒上盐即可。
- 红烧牛肉：选用五花肉，切块，加热水焯水去血沫。然后加入葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、八角、香叶等调料，烧开后转小火慢炖，最后加盐调味即可。
5. 注意事项：
- 牛心要剁成薄片，以保持其口感；
- 和乐蟹要把壳去除，并且不能忘记挖掉蟹黄；
- 赤贝剥壳时要注意不要损伤到壳膜。
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