1. 酸模
材料：鲜活海螺肉，食用盐适量，黄酒适量。
做法：
(1) 将海螺肉洗净去壳后，加入少许食用盐，然后用清水浸泡20分钟。
(2) 锅中倒入适量的水烧开，将浸泡好的海螺肉放入锅中煮熟。
(3) 待海螺肉煮熟后捞出，沥干水分，晾凉。
(4) 在容器中放入晾凉后的海螺肉，倒入黄酒拌匀即可。
2. 包公鱼
材料：新鲜草鱼一条，姜片适量，葱段适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量。
做法：
(1) 草鱼去鳞清洗干净，切成两半。
(2) 热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄色。
(3) 加入切好的姜片和葱段炒香。
(4) 倒入生抽和料酒，翻炒均匀后加入足够的水没过草鱼，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖煮约15分钟。
(5) 炖煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
3. 羊心食谱
材料：新鲜羊心脏，大蒜末适量，生姜末适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：
(1) 羊心脏清洗干净后切成薄片，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制15分钟。
(2) 烧热锅冷油，放入腌制好的羊心脏片，两面煎至微黄色。
(3) 加入切好的大蒜末和姜末翻炒均匀。
(4) 加入适量的水，水量要没过羊心脏，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟。
(5) 炖煮至汤汁浓稠后撒上淀粉勾芡即可。
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