做法一：大红菇炖排骨
材料：
- 大红菇 50克
- 猪小排 500克
- 肥肉 100克（可选，用来增加汤的香味）
- 生姜 适量
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 大红菇提前用温水泡发，去掉根部，洗净备用。
2. 猪小排清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净。
3. 肥肉切片，生姜切片，大葱切段。
4. 锅中加适量清水，放入猪小排、生姜、大葱、肥肉，大火煮开后转小火慢炖。
5. 等到排骨熟透后，加入大红菇，继续炖煮至大红菇软烂。
6. 最后根据口味加入适量盐调味即可。
做法二：红菇炒肥肉
材料：
- 大红菇 100克
- 肥肉 150克
- 青红椒 各1个（可根据个人口味增减）
- 姜蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐、鸡精 各适量
步骤：
1. 大红菇提前用温水泡发，切片。青红椒切丝，姜蒜切末。
2. 肥肉切成薄片，锅中不放油，将肥肉片放入锅中，小火慢慢煎出油分，至肥肉片变脆。
3. 将煎好的肥肉片捞出，锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
4. 加入大红菇和青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调色，糖提鲜，盐和鸡精调味。
6. 最后将之前煎好的肥肉片回锅，与大红菇一同翻炒均匀即可出锅。
以上两种做法都保留了大红菇的鲜美和肥肉的香脆，可以根据个人口味和需求选择适合自己的做法。
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