婆罗门参和儿菜都是中国南方常见的蔬菜，它们的食用方法各有特色。下面分别介绍这两种蔬菜的常见做法：
### 婆罗门参
婆罗门参，又名山药、地瓜、芋头等，是一种营养丰富的根茎类蔬菜。其做法多样，以下是两种简单易做的食谱：
#### 红烧婆罗门参
**材料**：
- 婆罗门参 500克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉、香油 适量
**做法**：
1. 婆罗门参去皮切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加油，放入生姜、蒜瓣爆香。
3. 加入婆罗门参翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽调色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至软烂。
5. 最后加入糖、盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
#### 清炒婆罗门参
**材料**：
- 婆罗门参 500克
- 蒜瓣 适量
- 生抽、盐、鸡精（或味精） 适量
**做法**：
1. 婆罗门参去皮切片，蒜瓣切片。
2. 锅中加油，放入蒜片爆香。
3. 加入婆罗门参快速翻炒至熟。
4. 加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 儿菜
儿菜，是芥菜的一种变种，外形像小松树，口感脆嫩，适合清炒或者凉拌。以下是一种简单的清炒儿菜做法：
#### 清炒儿菜
**材料**：
- 儿菜 500克
- 大蒜 适量
- 生抽、盐 适量
**做法**：
1. 儿菜洗净，切成薄片。
2. 大蒜切末。
3. 锅中加油，放入大蒜末爆香。
4. 加入儿菜快速翻炒至断生。
5. 加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
以上就是婆罗门参和儿菜的简单做法，希望能帮助到您！
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