酸菜：
材料：
白菜一棵，老姜一块，盐适量
做法：
1. 白菜切块，放入大盆中。
2. 姜拍碎，放入盆中。
3. 放入适量的盐，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，腌制一晚上。
注意事项：
1. 用新鲜的大白菜做出来的酸菜口感最好。
2. 腌制的时候要记得盖上保鲜膜，防止杂菌污染。
3. 腌制的时间不能太短，至少要一天一夜，否则不会出酸味。
虱目鱼：
材料：
虱目鱼一条，蒜瓣两颗，生姜一小块，葱一根，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量
做法：
1. 将虱目鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 蒜瓣和生姜剁成末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将蒜末和姜末炒香后加入葱段煸炒。
4. 加入鱼块，翻煎至两面微黄。
5. 倒入料酒、生抽、糖和盐，加入足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟即可。
注意事项：
1. 鱼的选择以新鲜为宜，不要选那些已经变质或者有异味的鱼。
2. 煎鱼时要用中小火，避免把鱼煎糊。
3. 在炖煮的过程中，要保持火候适中，避免煮得太烂。
鲦鱼：
材料：
鲦鱼一条，葱一根，姜一块，大蒜两瓣，辣椒两个，花椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，料酒适量，食盐适量
做法：
1. 鲦鱼洗净后切成段，葱、姜、蒜切末，辣椒切片备用。
2. 热锅凉油，放入花椒炸香后捞出。
3. 加入葱姜蒜末和辣椒片炒香。
4. 加入酱油、醋、糖和料酒，翻煎鱼段至两面金黄。
5. 加入足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟即可。
注意事项：
1. 鲦鱼的选择以新鲜为宜，不要选那些已经变质或者有异味的鱼。
2. 煎鱼时要用中小火，避免把鱼煎糊。
3. 在炖煮的过程中，要保持火候适中，避免煮得太烂。
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