芥兰、竹笙和马哈鱼都是非常健康的食材，它们在中餐中的吃法多种多样，下面分别给出一些常见的烹饪方法：
1. 芥兰：
- 清炒芥兰：将新鲜芥兰摘洗干净，斜刀切段。热锅凉油，下蒜末爆香，加入芥兰翻炒至断生，调入适量盐、糖、鸡精调味，最后撒上几滴香醋，翻炒均匀即可。
- 上汤芥兰：将芥兰焯水备用，另起锅烧热猪骨汤或鸡汤，加入适量的皮蛋丁、咸蛋黄碎煮开，再放入芥兰，快速烫煮片刻，加盐调味后出锅。
2. 竹笙：
- 竹笙炖鸡汤：竹笙提前用温水浸泡发好，洗净切段；鸡肉切块飞水去血沫；然后一起放入砂锅，加入姜片、枸杞等炖煮，出锅前调入适量盐即可。
- 炒三丝（竹笙、胡萝卜、木耳）：竹笙泡发切丝，胡萝卜、木耳也切丝，热锅凉油，先炒胡萝卜丝至微软，再加入木耳丝和竹笙丝一同翻炒，最后加盐、鸡精调味，烹少许酱油提色增香。
3. 马哈鱼：
- 烤马哈鱼：马哈鱼清洗干净，两面切花刀，抹上橄榄油、蒜蓉、柠檬汁腌制片刻；烤箱预热，将马哈鱼放入烤盘，撒上黑胡椒、海盐，放入烤箱中层，上下火烤制约15-20分钟，熟透后可挤些新鲜柠檬汁提味。
- 马哈鱼刺身：新鲜马哈鱼切厚片，配以日式酱油、芥末、生姜泥食用，是经典的日本料理吃法。
以上仅为部分吃法，具体可根据个人口味和饮食习惯进行调整。
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