做法一：清蒸马鲛鱼
1. 马鲛鱼清理干净，两边切花刀。用盐腌制半小时。
2. 准备姜、葱、蒜头。
3. 切好备用。
4. 腌好的马鲛鱼，放入盘子里。
5. 姜、蒜、葱放在鱼上。
6. 蒸锅烧开后，放上蒸架，放入鱼盘大火蒸8分钟。
7. 8分钟后取出，倒掉多余的水份。
8. 在上面淋入热油，最后撒上葱花。
9. 再次烧热油浇在鱼上即可。
做法二：香煎马鲛鱼
1. 将马鲛鱼清洗干净后，控干水分，在鱼的两面均匀的抹上一层细砂糖。
2. 然后再把马鲛鱼放置于通风处约十分钟左右的时间。
3. 锅内倒入适量的食用油，加热至七成热时，将马鲛鱼下锅，改小火慢慢煎制。
4. 双面都煎成金黄色后，再调至中火将鱼两面反复煎制数次。
5. 直到鱼身完全煎硬且呈现金黄色泽的时候就可以出锅了。
做法三：红烧马鲛鱼
1. 首先准备材料，将马鲛鱼去除内脏洗净切成块，红椒切丝，生姜切片，大蒜切片。
2. 锅里放适量油，烧热，放入马鲛鱼块，煎至两面微黄。
3. 加入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀。
4. 加入切好的姜片、大蒜和红椒翻炒均匀。
5. 加入清水没过鱼块，大火烧开转中小火烧煮10分钟左右，汤汁快收干时加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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