### 菜谱名称：香甜软糯的羊蹄筋草虾汤
#### 主要食材：
- 羊蹄筋 200克
- 草虾 150克
- 姜片 5克
- 葱段 5克
- 八角 3颗
- 桂皮 2克
- 香叶 3片
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 高汤 500毫升
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 将羊蹄筋放入水中焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
- 草虾洗净，去虾头， deve（去虾虾），沥干备用。
- 干辣椒切碎，姜片和葱段备用。
2. **炒糖色**：
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入焯好的羊蹄筋和草虾，翻炒均匀，使食材均匀裹上糖色。
3. **炖煮**：
- 加入焯好的羊蹄筋和草虾到锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
- 加入高汤，水量以没过食材为准。
- 锅中加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到食材软烂入味。
4. **调味**：
- 盛出一部分汤汁备用，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 用剩余的汤汁淋在碗中，拌匀即可。
5. **享用**：
- 将炖好的羊蹄筋草虾汤装盘，可以搭配一些葱花点缀，更加美观。
#### 菜谱小贴士：
- **食材处理**：羊蹄筋和草虾在焯水时要彻底去除血沫和腥味，确保口感鲜嫩。
- **炖煮时间**：炖煮时间视食材大小而定，大约30分钟即可。
- **调味**：可以根据个人口味调整盐和甜味，喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
- **汤的浓郁**：如果喜欢汤更浓郁，可以加入适量的淹没食材的高汤。
这样一道香甜软糯的羊蹄筋草虾汤就做好了，汤底鲜美浓郁，食材软嫩鲜香，非常适合作为日常餐桌上的美味选择！
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