扁尖、长毛对虾是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
1. 扁尖（扁鱼）：200克
2. 长毛对虾：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：一小块
5. 青葱：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 盐：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将扁尖清洗干净，切成小段。长毛对虾去头去壳，留下虾尾，虾线也去除，洗净备用。
2. 大蒜和姜切末，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末爆香。
4. 加入扁尖，翻煎至两面微黄，出香味。
5. 倒入料酒，翻煮一会儿，让扁尖吸收酒香。
6. 加入对虾，翻炒均匀，让虾稍微变色。
7. 倒入生抽和适量的盐，根据个人口味调整，加入一些白胡椒粉提味。
8. 翻煮约2-3分钟，直到对虾变红，扁尖熟透。
9. 最后撒上青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键是火候掌握好，既要保证扁尖的口感，也要让对虾保持鲜嫩。可以根据个人喜好调整调料的用量。
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