苜蓿，又名紫云英、金花菜，是一种营养价值很高的蔬菜和饲料作物。以下是一些简单的苜蓿菜谱，供您参考：
1. 苜蓿炒蛋：
材料：新鲜苜蓿适量，鸡蛋2个，盐，油。
做法：
1）苜蓿洗净，切段备用。
2）鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。
3）热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至半熟，再加入苜蓿翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可。
2. 苜蓿豆腐汤：
材料：嫩苜蓿，豆腐，姜片，盐，鸡精。
做法：
1）苜蓿洗净切段，豆腐切块。
2）锅中加水烧开，放入姜片煮沸。
3）加入苜蓿和豆腐，再次煮沸后转小火慢炖10分钟。
4）调入适量盐和鸡精，出锅前撒上葱花即可。
3. 苜蓿拌凉菜：
材料：苜蓿，胡萝卜，黄瓜，蒜末，酱油，醋，香油，盐。
做法：
1）苜蓿焯水后过凉，胡萝卜和黄瓜也切成丝。
2）将所有食材混合在一起，加入蒜末、酱油、醋、盐和香油调味，搅拌均匀即可。
请注意，烹饪时可以根据个人口味适当调整调料比例。
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