以下是一个香海螺的菜谱：
### 香煎海螺
#### 食材：
- 新鲜海螺肉 500克
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 3瓣，切片
- 香葱 2根，切段
- 黄油 1汤匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
#### 做法：
1. **处理海螺**：
- 将海螺清洗干净，用钳子撬开海螺，取出螺肉和厣（yán）。
- 将螺肉用盐和柠檬汁腌制10分钟，去除腥味。
2. **准备调料**：
- 大蒜切片，香葱切段备用。
- 黄油切小块备用。
3. **煎制海螺**：
- 热锅，加入橄榄油，将蒜片和香葱段放入锅中爆香。
- 将腌制好的海螺肉放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 加入黄油，待黄油融化后，翻炒均匀。
- 挤入柠檬汁，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. **装盘**：
- 将煎好的海螺肉装盘，用香葱段装饰即可。
#### 小贴士：
- 选择新鲜的海螺是关键，确保螺肉鲜嫩。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整柠檬汁和黄油的用量。
这道香煎海螺鲜美可口，口感鲜嫩，适合作为一道西式海鲜菜品。
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