### 菜谱:彩椒羊尾蛏子汤
**食材准备:**
- 五彩椒(彩椒):2个(红、黄、绿各1个)
- 羊尾:300克
- 蛏子:500克
- 洋葱:1个
- 胡萝卜:1根
- 香叶:2片
- 葱:2根
- 姜:3片
- 大蒜:4瓣(切片)
- 盐:适量
- 酱油:1汤匙
- 胡椒粉:适量
- 高汤或清水:适量
- 香菜:少许(装饰用)
**步骤指南:**
1. **处理羊尾:**
- 将羊尾洗净,切成小块。
- 锅中加水烧开,放入羊尾焯水去血沫,捞出沥干备用。
2. **熬制汤底:**
- 锅中加入少量油,将洋葱、胡萝卜切块,与焯好的羊尾一起翻炒至出香。
- 加入香叶、葱、姜片和大蒜片,继续炒香。
- 倒入高汤或清水,大火烧开后转小火慢炖2-3小时,直至汤汁浓郁。
3. **处理蛏子:**
- 蛏子用盐水浸泡10分钟,使其吐尽泥沙,洗净后备用。
- 锅中加水烧开,放入蛏子煮至开口,捞出沥干,剥壳取肉备用。
4. **准备彩椒:**
- 彩椒洗净,去蒂去籽,切成块状。
- 锅中加水烧开,将彩椒块焯水1-2分钟,捞出沥干。
5. **组合汤品:**
- 在熬好的羊尾汤中加入适量盐、酱油和胡椒粉调味。
- 将焯好的彩椒块和蛏子肉轻轻放入汤中,小火煮5分钟,让彩椒稍微软化。
- 盛出后,可以撒上一些香菜叶作为装饰。
6. **享用:**
- 将彩椒羊尾蛏子汤装盘,搭配一些蒜蓉或辣椒油,增加风味。
这道彩椒羊尾蛏子汤,汤汁浓郁,彩椒脆嫩,蛏子鲜美,搭配羊肉的香气,味道丰富,营养均衡。可以根据个人口味调整辣度和咸淡,享受一道色香味俱全的美味佳肴。
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