### 番茄滑子菇鱼头汤
#### 食材：
- 鱼头（推荐鲢鱼头）1个
- 番茄2个
- 滑子菇适量
- 姜片适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
#### 步骤：
1. **处理鱼头**：
- 将鱼头清洗干净，去除鳞片和内脏。
- 用厨房纸巾吸干鱼头的水分。
2. **煎鱼头**：
- 热锅冷油，放入鱼头，中火煎至两面金黄。
- 加入姜片和料酒，翻炒均匀，去腥增香。
3. **准备食材**：
- 番茄洗净切块。
- 滑子菇提前泡发，洗净切片。
4. **炖煮**：
- 加入番茄块和滑子菇片，翻炒均匀。
- 倒入足够的水（没过鱼头），大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
5. **调味**：
- 根据口味加盐和胡椒粉调味。
- 撒上葱花，即可出锅。
#### 小贴士：
- 鱼头可以选择鲢鱼头，肉质鲜嫩。
- 滑子菇要提前泡发，确保口感滑嫩。
- 炖煮时保持中小火，让味道充分融合。
这道汤酸甜适口，鱼头鲜美，滑子菇香嫩，营养丰富，是一道理想的家常菜。希望你喜欢这个食谱！
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