你可以尝试做一道美味的"甜菜叶豆腐炒毛豆"，这是一道营养丰富且色彩鲜艳的素食菜肴。以下是详细的步骤：
**甜菜叶豆腐炒毛豆**
所需材料：
- 甜菜叶 200克
- 北豆腐 1块
- 毛豆 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
步骤：
1. 甜菜叶洗净，切成段；豆腐切块；毛豆去壳洗净备用。
2. 大蒜和生姜剁成末。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面微黄，这样可以使豆腐更加鲜嫩。
5. 加入甜菜叶，翻炒均匀，让甜菜叶稍微软化。
6. 倒入毛豆，继续翻炒，让所有食材充分混合。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油和白糖调味，根据个人口味调整。
8. 炒至毛豆变色，甜菜叶软烂即可出锅。
这道菜色彩搭配和谐，口感鲜美，既有甜菜叶的甘甜，又有豆腐的细腻，毛豆的脆爽，是一道非常适合健康饮食的家常菜。
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