1. 凉拌
原料：牛百叶200克，青椒50克，精盐、味精、酱油、醋、姜丝、花椒油各适量。
做法：将牛百叶洗净切丝；锅内放入清水烧沸，投入牛百叶氽一下，捞出放在凉开水中过凉，沥净水后盛入盘中；加入酱油、精盐、味精、醋、姜丝拌匀，淋上花椒油即可。
特点：麻辣鲜香，脆嫩可口。
2. 炖煮
原料：牛肉200克，牛百叶100克，火腿30克，香菇30克，竹笋30克，葱段、料酒、姜片、胡椒粉、精盐各适量。
做法：将牛肉洗净切成块；竹笋、香菇用水发透切片；火腿切片；牛百叶洗净用开水烫一下。取炖锅一只，先放入牛肉、竹笋、香菇、火腿及调料，加水适量，置武火烧沸，撇去浮沫，移至文火炖熟，再投入牛百叶即成。
特点：汤色清亮，肉质酥烂，味道鲜美。
3. 拌炒
原料：牛百叶200克，黄瓜50克，芹菜段30克，酱油、精盐、味精、白糖、芝麻酱、葱末、姜末、蒜末、辣椒油各适量。
做法：将牛百叶洗净切丝，放入沸水中烫一下，捞出冲凉，沥干水分待用；黄瓜洗净切丝；芹菜段焯熟待用。取一大碗，将各种材料放入碗中，加酱油、精盐、味精、白糖、芝麻酱、葱末、姜末、蒜末、辣椒油调成汁，浇在菜上，拌匀即成。
特点：口感爽滑，营养丰富，是一道健康美味的凉菜。
4. 烤制
原料：新鲜牛百叶200克，生姜、洋葱、大蒜、黑胡椒粉、食盐各适量。
做法：将牛百叶清洗干净，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用；生姜、洋葱、大蒜剁成末；把黑胡椒粉和食盐撒在牛百叶表面，然后均匀涂抹上剁好的姜、洋葱、大蒜末，腌制约30分钟；烤箱预热至200℃，将腌制好的牛百叶放入烤盘中，烤约10分钟至两面微黄即可。
特点：烤制后的牛百叶鲜香可口，外焦里嫩，是下酒的好菜肴。
5. 炖煮
原料：牛肉200克，牛百叶100克，火腿30克，香菇30克，竹笋30克，葱段、料酒、姜片、胡椒粉、精盐各适量。
做法：将牛肉洗净切成块；竹笋、香菇用水发透切片；火腿切片；牛百叶洗净用开水烫一下。取炖锅一只，先放入牛肉、竹笋、香菇、火腿及调料，加水适量，置武火烧沸，撇去浮沫，移到文火炖熟，再投入牛百叶即成。
特点：汤色清亮，肉质酥烂，味道鲜美。
©2024 美一点生活