贡菜，又名苔干、石刁柏，是一种营养丰富且口感独特的蔬菜。以下是几种常见的贡菜做法：
### 1. 贡菜炒肉片
**材料**：
- 新鲜贡菜适量
- 瘦肉片适量（可以是猪肉或牛肉）
- 姜蒜末适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 淀粉少许（用于腌制肉片）
**做法**：
1. 贡菜洗净后切段，用开水焯水一分钟，捞出沥干备用。
2. 瘦肉片加入少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 锅中加油，热油后下姜蒜末爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入贡菜继续翻炒，调入适量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
### 2. 贡菜豆腐汤
**材料**：
- 新鲜贡菜适量
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋一个（可选）
- 生姜、葱适量
- 盐、鸡精（或味精）适量
**做法**：
1. 豆腐切块，生姜切片，葱切段备用。
2. 锅中加水煮开，放入豆腐块和生姜片，小火慢炖。
3. 贡菜洗净后切成小段，待豆腐汤快熟时加入。
4. 如果喜欢，可以打入鸡蛋，轻轻搅拌使蛋花均匀散开。
5. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
### 3. 贡菜拌凉菜
**材料**：
- 新鲜贡菜适量
- 胡萝卜丝、黄瓜条适量
- 蒜末、辣椒油、醋、糖、盐适量
**做法**：
1. 贡菜洗净后用开水焯烫一分钟，捞出过冷水，沥干水分。
2. 胡萝卜丝、黄瓜条分别切好备用。
3. 将所有材料混合在一个大碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、糖、盐调成酱汁。
4. 把酱汁均匀淋在蔬菜上，轻轻拌匀即可。
以上就是几种简单的贡菜做法，可以根据个人口味调整调料的比例，尝试不同的风味。
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