扁尖和水田芹（可能是指水东蓝）是两种富含营养的蔬菜，常用于清热解毒、养颜美容的饮食中。以下是一道结合这两种食材的简单凉拌菜谱：
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### **凉拌水东蓝和扁尖**
**食材：**
- 水东蓝（水田芹）叶子
- 扁尖
- 酱油
- 蒜末
- 香醋
- 辣椒酱（可选）
- 洋葱碎
- 鸡蛋
- 少许糖
- 水
**步骤：**
1. **准备食材**：将水东蓝叶子洗净沥干，切成小段；扁尖洗净，切成小朵。
2. **调制酱汁**：将酱油、蒜末、香醋、辣椒酱、洋葱碎、鸡蛋和少许糖放入碗中，加入适量水拌匀。
3. **拌制食材**：将水东蓝叶子和扁尖加入酱汁中，充分拌匀，使其均匀浸入酱汁中。
4. **调味和装饰**：根据个人口味调整咸淡，撒上香葱或者玉米粒装饰即可。
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这道菜既保留了水东蓝和扁尖的鲜嫩口感，又加入了调味料的丰富层次感，是一道健康又美味的时令菜。
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