好的，以下是一个结合鳊鱼、麦瓶草（蒲公英）和荷仙菇的菜谱——**红烧鳊鱼配荷仙菇麦瓶草**。这道菜将鲜美的鳊鱼与野菜和蘑菇结合，味道鲜美，营养丰富。
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### **材料准备：**
- **鳊鱼** 1条（约500克）
- **麦瓶草**（蒲公英） 1小把（洗净）
- **荷仙菇** 100克（洗净切片）
- **生姜** 3片
- **大葱** 1根（切段）
- **大蒜** 2瓣（切片）
- **料酒** 1汤匙
- **生抽** 2汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **白糖** 1茶匙
- **香醋** 1茶匙
- **盐** 适量
- **鸡精** 适量
- **食用油** 适量
- **水** 适量
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### **步骤做法：**
1. **处理鳊鱼：**
- 将鳊鱼宰杀干净，清洗干净后，在鱼身上切几刀，便于入味。
- 用盐和料酒腌制鳊鱼10分钟，去腥。
2. **准备配菜：**
- 麦瓶草洗净后焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 荷仙菇切片，用开水焯一下，捞出备用。
3. **煎鱼：**
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入鳊鱼，两面煎至金黄。
- 煎好的鱼捞出备用。
4. **炒制调料：**
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香。
- 加入生抽、老抽、白糖和香醋，翻炒均匀成红烧汁。
5. **炖煮：**
- 将煎好的鳊鱼放入锅中，倒入红烧汁，翻炒均匀。
- 加入荷仙菇和麦瓶草，翻炒均匀。
- 加入适量的水（没过鱼身），大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. **调味：**
- 焦后转大火收汁，加入盐和鸡精调味。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可。
7. **装盘：**
- 将红烧鳊鱼连汤一起盛盘，搭配米饭或面条食用。
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### **特点：**
这道菜将鳊鱼的鲜美与麦瓶草的清香、荷仙菇的鲜嫩完美结合，红烧的酱汁提升了整道菜的风味，营养丰富，适合家庭餐桌。
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### **搭配建议：**
- 可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以多加些水炖煮。
希望这道菜谱能让你的餐桌更加丰富多彩！
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