根据您提供的食材（腐竹、白灵菇、凤螺），结合口感搭配和烹饪逻辑，设计以下三道菜谱，涵盖凉拌、快炒和炖煮三种方式，兼顾清爽与鲜美的风味平衡：
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### 1. **凉拌腐竹白灵菇（开胃前菜）**
**材料**：
- 干腐竹50g（泡发后约150g）
- 白灵菇200g
- 蒜末2瓣、小米椒1根（可选）
- 生抽2勺、香醋1勺、糖1小勺、香油1勺
**做法**：
1. 腐竹冷水泡发4小时，切段焯水1分钟捞出沥干；白灵菇切片焯水2分钟，过冰水保持脆嫩。
2. 混合蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖调成酱汁。
3. 将腐竹、白灵菇与酱汁拌匀，淋香油即可。
**特点**：酸辣爽口，腐竹吸汁，白灵菇脆嫩。
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### 2. **白灵菇烩凤螺（鲜香主菜）**
**材料**：
- 凤螺300g（去壳洗净）
- 白灵菇150g（切厚片）
- 姜片3片、葱段1根
- 蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许
**做法**：
1. 凤螺加料酒焯水30秒去腥，捞出备用。
2. 热油爆香姜葱，下白灵菇中火煸至微黄，加入凤螺快速翻炒。
3. 调入蚝油、胡椒粉，加2勺水焖1分钟，收汁后出锅。
**贴士**：螺肉不宜久炒，保持弹牙口感。
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### 3. **腐竹凤螺上汤煲（暖身汤品）**
**材料**：
- 凤螺200g（带壳更鲜）
- 腐竹100g（泡发切段）
- 白灵菇100g（撕条）
- 高汤500ml（或清水+1块浓汤宝）
- 枸杞10粒、盐少许
**做法**：
1. 凤螺刷净外壳，与姜片冷水下锅煮沸，撇去浮沫。
2. 加入腐竹、白灵菇、高汤小火炖15分钟，最后撒枸杞和盐调味。
**亮点**：汤色奶白，腐竹吸足海鲜精华。
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**搭配建议**：
- 若想一餐全享，建议按顺序上菜：凉拌腐竹→白灵菇烩螺→汤煲，佐以米饭。
- 素食者可去掉凤螺，用香菇蒂熬汤替代，同样鲜美。
希望这些菜谱能激发您的烹饪灵感！
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