安康鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼，常见的做法有很多种。以下是一道简单的红烧安康鱼的做法：
材料：
1. 安康鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 青葱适量
5. 红辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 清水适量
11. 盐适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 先将安康鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剁成适当大小的块。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，红辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入白糖小火炒化，炒至红色泡沫出现，即为红糖色。
4. 加入安康鱼块，两面煎至微黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜、大蒜翻煎出香味，再加入红辣椒丝翻炒均匀。
6. 倒入煎好的安康鱼块，加入料酒烹煮一会儿，去腥增香。
7. 加入生抽、老抽调色，再加入清水，水量没过鱼块即可。
8. 大火烧开后转中小火慢炖，期间可以适时翻动鱼块，使其均匀吸收调料。
9. 待汤汁收浓，鱼肉变软烂时，加盐调味，撒上葱花，翻匀后关火。
10. 盖上锅盖焖一会儿，让鱼充分吸收汤汁的味道，然后出锅装盘。
这样一道美味的红烧安康鱼就做好了，你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间。希望你喜欢！
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