豆角（又称四季豆、长豆角）是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。根据不同的烹饪方式，可以制作出多种美味菜肴。以下是几种经典的豆角吃法及详细菜谱：
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### **1. 干煸豆角（经典川味）**
**食材**：
- 豆角300克
- 猪肉末100克（可选）
- 干辣椒5-6个
- 花椒1小把
- 蒜末、姜末各1勺
- 生抽1勺、盐少许、糖半勺
**做法**：
1. 豆角洗净掰成5cm长段，沥干水分。
2. 热锅冷油（油稍多），中火将豆角煸至表皮起皱（或用油炸至微焦），盛出备用。
3. 留底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，加入肉末炒至变色。
4. 倒入豆角，加生抽、盐、糖翻炒均匀即可。
**特点**：麻辣鲜香，下饭神器。
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### **2. 豆角焖面（北方特色）**
**食材**：
- 豆角200克、手擀面300克
- 五花肉150克（切片）
- 蒜3瓣、八角1颗
- 生抽2勺、老抽1勺、盐适量
**做法**：
1. 豆角掰段，五花肉煸炒出油，加蒜片、八角炒香。
2. 放入豆角翻炒，加生抽、老抽调味，加水没过食材。
3. 汤汁煮沸后盛出半碗备用，铺上面条，盖盖中小火焖10分钟。
4. 倒入剩余汤汁翻匀，再焖5分钟收汁。
**特点**：面条吸饱肉香，豆角软糯。
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### **3. 凉拌麻酱豆角（夏日爽口）**
**食材**：
- 豆角300克
- 芝麻酱2勺、蒜泥1勺
- 香醋1勺、盐少许、香油适量
**做法**：
1. 豆角焯水3分钟（加几滴油保持翠绿），捞出过冰水沥干。
2. 芝麻酱加温水调稀，加蒜泥、香醋、盐拌匀。
3. 豆角切段，淋麻酱汁，撒香油拌匀。
**特点**：清爽开胃，适合夏季。
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### **4. 豆角炒鸡蛋（家常快手）**
**食材**：
- 豆角150克、鸡蛋3个
- 红椒半个（配色）、盐少许
**做法**：
1. 豆角切小丁焯水1分钟，鸡蛋打散加盐。
2. 热油炒香豆角丁，倒入蛋液凝固后划散。
3. 加红椒丁翻炒均匀即可。
**特点**：简单营养，5分钟搞定。
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### **5. 豆角炖土豆（东北家常）**
**食材**：
- 豆角200克、土豆2个
- 五花肉100克、葱姜少许
- 黄豆酱1勺、生抽1勺
**做法**：
1. 五花肉煸炒出油，加葱姜、黄豆酱炒香。
2. 豆角掰段、土豆切块入锅翻炒，加水没过食材。
3. 中小火炖15分钟至软烂，收汁后出锅。
**特点**：酱香浓郁，饱腹感强。
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### **6. 酸豆角炒肉末（下饭必备）**
**食材**：
- 自制酸豆角200克（或市售）
- 肉末150克、小米椒2个
- 蒜末1勺、糖半勺
**做法**：
1. 酸豆角切碎泡水10分钟去咸（若过咸）。
2. 热油爆香蒜末、小米椒，加肉末炒散。
3. 放入酸豆角翻炒，加糖提鲜。
**特点**：酸辣咸香，配粥绝佳。
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### **小贴士**：
1. **豆角务必煮熟**，避免生豆角中的皂角素导致食物中毒。
2. **保存方法**：新鲜豆角可冷藏3-4天，或焯水后冷冻。
根据口味选择做法，从麻辣到清淡都能满足！需要更详细的步骤或调整辣度可随时告诉我哦~
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