好的，以下是一道利用**兰花蚌**和**圆茄子**制作的菜谱——**兰花蚌烧圆茄子**。这道菜结合了海鲜的鲜美和茄子的软糯，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
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### **兰花蚌烧圆茄子**
#### **所需食材：**
- **兰花蚌** 500克
- **圆茄子** 2个（中等大小）
- **生姜** 3片
- **大葱** 1根
- **生抽** 2汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **料酒** 1汤匙
- **冰糖** 1茶匙
- **醋** 1茶匙
- **水** 适量
#### **制作步骤：**
1. **准备食材：**
- 将**兰花蚌**清洗干净，去除内脏和杂质，切成薄片。
- **圆茄子**洗净，去蒂，切成滚刀块。
- **生姜**切片，**大葱**切段备用。
2. **炒茄子：**
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块，翻炒至茄子变软，表面微微焦黄。
- 将茄子盛出备用。
3. **炒兰花蚌：**
- 锅中再次加热，放入少量油，将兰花蚌片倒入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入**生姜片**和**大葱段**，继续翻炒出香味。
4. **调味：**
- 倒入**生抽**、**老抽**、**料酒**、**冰糖**和**醋**，翻炒均匀。
- 加入之前炒好的茄子，翻炒均匀。
5. **炖煮：**
- 加入适量的水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。
- 根据口味调整盐和胡椒粉。
6. **出锅：**
- 盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
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### **小贴士：**
- 兰花蚌肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。
- 茄子容易吸油，可以先用少许盐腌制10分钟，挤去水分后再炒，这样更不易出水。
- 如果喜欢辣味，可以在炒的时候加入辣椒或辣酱。
这道菜色香味俱全，鲜美可口，非常适合作为家庭餐桌上的美味佳肴。
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