猪腿的菜谱

美一点生活  2025-03-01

### 糖醋猪腿菜谱

#### 材料:
- 猪腿 1只(约1000克)
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 3汤匙
- 糖 4汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 水 适量

#### 步骤:
1. **准备猪腿**:
- 将猪腿洗净,切成块状。
- 生姜切片,大葱切段备用。

2. **焯水**:
- 锅中加入足够的水,放入猪腿块,大火烧开后加入料酒,焯煮约2分钟,去除血沫。
- 捞出猪腿块,用清水冲洗干净。

3. **煎炸猪腿**:
- 锅中倒入适量油,加热后放入猪腿块,中小火煎至表面微黄,捞出备用。

4. **炒糖色**:
- 锅中留少量油,加入糖,小火慢慢炒至糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入煎好的猪腿块,翻炒均匀,使猪腿均匀裹上糖色。

5. **炖煮**:
- 加入生姜片、大葱段,翻炒出香味。
- 倒入酱油、醋,翻炒均匀。
- 加入足够的水(没过猪腿),大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟,直到猪腿肉质酥烂入味。

6. **收汁**:
- 当猪腿炖至入味时,开大火收汁,待汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。

7. **出锅装盘**:
- 将糖醋猪腿装盘,撒上少许葱花或熟芝麻装饰即可。

#### 小贴士:
- **焯水**:焯水可以去除猪腿的腥味,使肉质更鲜美。
- **火候控制**:煎炸猪腿时,使用中小火,避免外焦里生。
- **糖醋比例**:可以根据个人口味调整糖和醋的比例,喜欢酸的可以多加醋,喜欢甜的则多加糖。
- **浸泡入味**:炖煮完成后,可以将猪腿浸泡在卤汁中一段时间,使其更加入味。

这道糖醋猪腿酸甜适口,肉质酥烂,非常适合作为一道家常菜。希望你会喜欢这个菜谱!

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