马齿菜，又名马齿苋、酸苋菜，是一种常见的野生蔬菜，营养丰富，口感爽脆。以下是马齿菜的一种常见做法——凉拌马齿菜：
材料：
1. 马齿菜500克
2. 大蒜瓣3-4瓣
3. 生姜1小块
4. 醋适量
5. 食盐适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
8. 辣椒油（可选）
步骤：
1. 马齿菜摘洗干净，去掉老叶和根部，切成段或者撕成适当大小的片。
2. 大蒜和生姜剁成末备用。
3. 锅中加入适量水，烧开后放入马齿菜焯水，时间不要太长，以保持其翠绿色和脆度，大约1-2分钟即可。
4. 焯好水的马齿菜捞出，过冷水，沥干水分。
5. 在马齿菜中加入切好的大蒜末和生姜末，撒上食盐、白糖，淋入适量醋，搅拌均匀。
6. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
7. 最后，热锅凉油，油热后浇在蔬菜上，激发香味，即可食用。
这是一道简单快捷的凉拌马齿菜，可以根据个人口味调整醋、盐、糖的比例。马齿菜还可以炒鸡蛋、做汤或者包饺子，烹饪方式多样。
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