芦蒿，又名藜蒿、水蒿等，是一种口感脆嫩、味道清香的春季时令蔬菜。其营养丰富，含有多种维生素和矿物质，常用于制作各种美食。以下几种芦蒿的常见吃法供您参考：
1. **清炒芦蒿**：
- 材料：新鲜芦蒿、蒜末、盐、食用油。
- 做法：将芦蒿洗净，摘去老叶和硬茎，切成段。热锅凉油，下入蒜末爆香，然后加入芦蒿快速翻炒。待芦蒿变色断生后，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。简单清炒能最大限度保留芦蒿的原味和营养。
2. **芦蒿炒腊肉**：
- 材料：芦蒿、腊肉、红椒、蒜末、盐、生抽、食用油。
- 做法：腊肉切薄片，红椒切丝；芦蒿同上处理。锅中少许油，先将腊肉煸炒出油脂，至微焦后捞出备用。用剩余的油炒香蒜末和红椒丝，再加入芦蒿翻炒。芦蒿断生后，加入腊肉一起翻炒，调入盐、生抽调味，炒匀即可。腊肉的醇厚与芦蒿的清香相得益彰，是一道经典的家常菜。
3. **芦蒿炒香干**：
- 材料：芦蒿、香干、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：香干切片或切丝，芦蒿处理同上。热锅凉油，下葱花爆香，加入香干翻炒片刻。接着放入芦蒿，快速翻炒至熟，调入盐、鸡精调味，炒匀后出锅。香干的豆香与芦蒿的清香相互融合，口感层次丰富。
4. **芦蒿拌豆腐**：
- 材料：芦蒿、内酯豆腐、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。
- 做法：芦蒿焯水后过冷水，挤干水分切段；内酯豆腐切块。将芦蒿、豆腐放入大碗中，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味选择添加）搅拌均匀即可。这是一道清爽开胃的凉拌菜，适合春夏季节食用。
5. **芦蒿烧鱼/虾**：
- 材料：芦蒿、鲜鱼（如鲫鱼、鳊鱼等）或虾、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、清水、食用油。
- 做法：鱼/虾处理干净，热锅凉油，两面煎至微黄。加入姜片、葱段炒香，烹入料酒去腥。倒入适量清水，加盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后转中小火炖煮。待鱼/虾快熟时，放入芦蒿段，继续煮至芦蒿熟透，汤汁收浓即可。芦蒿的清香能有效去腥提鲜，使鱼/虾更加美味。
以上就是芦蒿的一些常见吃法，您可以根据个人口味和喜好选择尝试。在烹饪过程中，注意芦蒿易熟，不要过度烹煮以保持其脆嫩口感。
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