1. 凉拌茄子
材料：茄子500克，大蒜3瓣，香菜适量。
做法：茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。蒜瓣剁碎后加入生抽、醋、白糖、盐和香油调成酱汁。将蒸好的茄子放入碗中，淋上酱汁，撒上香菜即可。
2. 红烧茄子
材料：茄子500克，猪肉末100克，生姜、大蒜各适量，料酒、老抽、糖、盐、鸡精各适量。
做法：茄子切滚刀块，用盐腌制片刻，然后挤去水分备用。锅中热油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒出香味。倒入茄块翻煎至两面微黄，加入料酒、老抽、糖继续翻炒均匀。加入适量的水煮开后转小火慢炖，待茄子软烂后加入鸡精调味即可。
3. 蒜蓉茄子
材料：茄子500克，大蒜8瓣，生抽、糖、盐、葱花各适量。
做法：茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸熟。大蒜剁碎后加入生抽、糖、盐调成蒜泥。将蒸好的茄子放入盘中，淋上蒜泥，撒上葱花即可。
4. 香菇炒茄子
材料：茄子500克，香菇5朵，青椒1个，大蒜3瓣，盐、鸡精各适量。
做法：茄子切片，香菇切片，青椒切丝。锅中热油，放入茄子片炒至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜末炒出香味，再加入香菇片和青椒丝炒匀。最后放入炒好的茄子片，加入盐和鸡精调味即可。
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