根据您提供的食材（乌鸡蛋、首乌、冬南瓜），结合中医食疗理论和烹饪搭配，为您设计以下三道特色菜谱：
### 1. **首乌乌鸡蛋养生羹**
**材料**：
- 乌鸡蛋2个
- 制首乌10克（切片）
- 冬南瓜100克（去皮切小块）
- 枸杞15粒
- 红糖/盐适量（根据口味选择甜咸）
**做法**：
1. 首乌片加300ml清水小火煮20分钟，滤出药汁备用。
2. 冬南瓜蒸熟压成泥，与首乌汁混合煮沸。
3. 缓缓倒入打散的乌鸡蛋液，边倒边搅拌成蛋花。
4. 加入枸杞，甜口加红糖，咸口加少许盐调味。
**功效**：补肝肾、滋阴润燥，适合秋冬进补。
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### 2. **冬南瓜首乌蒸乌鸡蛋**
**材料**：
- 乌鸡蛋3个
- 冬南瓜200克（切厚片）
- 首乌粉5克（或首乌汁10ml）
- 芝麻油少许
**做法**：
1. 南瓜片铺于碗底，撒上首乌粉。
2. 将乌鸡蛋直接打在南瓜上（保持蛋黄完整）。
3. 水沸后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。
4. 出锅淋芝麻油，可搭配酱油调味。
**亮点**：南瓜的清甜中和首乌微苦，乌鸡蛋增加醇厚口感。
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### 3. **首乌南瓜蛋花汤**
**材料**：
- 乌鸡蛋1个
- 鲜首乌嫩叶50克（或干首乌5克）
- 冬南瓜150克（切丝）
- 生姜2片
**做法**：
1. 南瓜丝、姜片加水煮至软烂。
2. 鲜首乌叶切碎加入汤中（若用干首乌需提前煎汁）。
3. 打入乌鸡蛋快速搅散成蛋花。
4. 加少许白胡椒粉和盐调味。
**小贴士**：鲜首乌叶需确认可食用性，此汤适合春季养肝。
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**注意事项**：
1. 首乌需使用炮制过的制首乌，生首乌不宜直接食用。
2. 乌鸡蛋比普通鸡蛋更浓香，建议减少调味料突出本味。
3. 冬南瓜含水量低，炖煮时需多加汤汁或延长烹饪时间。
如需更精细的食疗配伍（如针对特定体质），建议咨询专业中医师调整用量。
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