好的！以下是一些关于折耳根和墨鱼的菜谱建议，希望对您有所帮助：
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### **折耳根与墨鱼汤**
#### **食材准备：**
- 折耳根 500克
- 墨鱼（虾仁） 150克
- 鸡骨或鱼骨 适量
- 青磷或者姜片 适量
- 盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶 少许
#### **制作步骤：**
1. **食材处理：**
- **折耳根**：用清水浸泡10分钟，用刀背将苦味部分刮除，洗净沥干。
- **墨鱼**：剪去墨鱼的外膜和内膜，切成小块或者小粒。
- **鸡骨或鱼骨**：洗净，切段。
2. **准备汤底：**
- 锅中加入适量水，大火烧开。
- 加入鸡骨或鱼骨，焯水后捞出备用。
3. **炖煮：**
- 将折耳根、墨鱼和焯水后的骨一同放入锅中，加入姜片、八角、桂皮、香叶等调料。
- 加入适量清水（约500毫升），大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直到汤汁浓稠。
4. **调味：**
- 根据口味加入适量盐、胡椒粉。
- 最后可以根据个人口味加入 bit 姜汁或者蒜末。
5. **出锅：**
- 晾凉后即可出锅。
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### **墨鱼炒折耳根**
#### **食材准备：**
- 墨鱼（虾仁） 150克
- 折耳根 100克
- 姜片 适量
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉 少许
#### **制作步骤：**
1. **食材处理：**
- **折耳根**：用盐水浸泡10分钟，刮除苦味部分，洗净沥干。
- **墨鱼**：剪去外膜和内膜，切成小块。
- **姜片**：用刀拍碎备用。
2. **炒锅准备：**
- 锅中加入少量油，加入姜片炒出香味。
3. **炒制墨鱼：**
- 加入墨鱼块，翻炒至变色，加入料酒去腥，转小火继续翻炒。
4. **加入折耳根：**
- 加入切好的折耳根，翻炒均匀。
5. **调味：**
- 加入酱油和少许盐，翻炒均匀。
6. **收汁：**
- 根据口味加入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
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### **小贴士：**
- 折耳根的苦味可以通过盐水浸泡和刮除苦味部分来去除。
- 墨鱼的鳞片可能会有腥味，可以提前剪掉或者用清水冲洗干净。
- 建议选择新鲜的食材，以保持口感和味道。
希望这些菜谱对您有所帮助！如果需要更多细节或变种菜谱，可以随时告诉我哦！
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