根据你提供的食材 **紫甘蓝** 和 **干巴菌**，我可以为你设计几道融合中西方风味的菜谱。干巴菌是云南特有的珍稀野生菌，香气浓郁，适合搭配清爽的紫甘蓝平衡口感。以下是具体方案：
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### **1. 云南风味凉拌紫甘蓝干巴菌**
**特点**：酸辣开胃，菌香浓郁
**材料**：
- 紫甘蓝 1/4个（切细丝）
- 干巴菌 30g（干品需提前用温水泡发1小时，洗净泥沙后撕成丝）
- 小米辣 1根（切圈）
- 蒜末 1勺、香菜 少许
- 调料：生抽 2勺、香醋 1勺、糖 1小勺、花椒油 少许、盐 适量
**做法**：
1. 紫甘蓝丝用盐搓揉1分钟，静置10分钟杀出水分后挤干，口感更脆。
2. 热锅冷油，小火煸香干巴菌至微焦，盛出备用。
3. 所有材料混合，加调料拌匀，冷藏30分钟更入味。
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### **2. 干巴菌炒紫甘蓝腊肉**
**特点**：咸鲜下饭，色彩艳丽
**材料**：
- 紫甘蓝 1/2个（切块）
- 干巴菌 50g（泡发后撕条）
- 腊肉 80g（切片，可用培根替代）
- 干辣椒 2个、蒜片 适量
**做法**：
1. 腊肉煸炒出油，加干辣椒、蒜片爆香。
2. 加入干巴菌中火炒2分钟至香气溢出。
3. 倒入紫甘蓝大火快炒，加1勺料酒、少许盐和生抽调味，炒至紫甘蓝断生即可。
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### **3. 紫甘蓝干巴菌芝士焗饭（创意融合菜）**
**特点**：奶香与菌香交织
**材料**：
- 熟米饭 2碗
- 紫甘蓝 100g（切碎）
- 干巴菌 40g（泡发切碎）
- 马苏里拉芝士 50g
- 淡奶油 3勺、黑胡椒 适量
**做法**：
1. 干巴菌用黄油煸炒出香味，加紫甘蓝翻炒至软。
2. 混合米饭、淡奶油、盐和黑胡椒拌匀，铺在烤碗中。
3. 表面撒满芝士，200℃烤15分钟至芝士金黄。
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### **4. 紫甘蓝干巴菌养生汤**
**特点**：清甜暖胃
**材料**：
- 紫甘蓝 几片（撕块）
- 干巴菌 20g（泡发）
- 胡萝卜 半根（切块）
- 红枣 3颗、生姜 2片
**做法**：
所有材料加水炖煮30分钟，最后加盐调味。汤色因紫甘蓝会呈现淡紫色，适合秋季润燥。
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### **食材处理小贴士**：
- 干巴菌泥沙较多，泡发后需用流水反复冲洗缝隙。
- 紫甘蓝生食时建议用盐水或柠檬水浸泡，可保持鲜艳紫色。
根据你的口味偏好，可以选择中式热炒、凉拌或西式焗烤的吃法。干巴菌的独特香气是关键，搭配紫甘蓝的甜脆能形成层次感。需要调整辣度或配料可随时告诉我！
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