### **凉拌蔬菜（歪头菜 + 袖白）**
#### **食材准备：**
- **歪头菜**（生菜）：适量
- **薤白**：适量
- **蒜末**：适量
- **辣椒**（红辣椒或青辣椒均可）：适量
- **香醋**：适量
- **蒜泥**：适量
- **酱油**：适量
- **香油**：适量
- **葱花**：适量
#### **制作步骤：**
1. **蔬菜处理**：
- 将歪头菜和薤白洗净后切段，注意选择叶大根短的菜，这样处理后会更美观。
- 将切好的蔬菜放入水中焯一下，这样可以保持蔬菜的脆嫩感，同时去除部分叶脉。
2. **调料准备**：
- 准备好蒜末、辣椒、香醋、蒜泥、酱油和香油等调料。
3. **凉拌蔬菜的调味**：
- 将焯好的蔬菜捞出沥干水分，放入一个大碗中。
- 加入蒜末、辣椒、香醋、蒜泥和酱油，充分拌匀，使蔬菜均匀裹上调料。
- 最后加入适量的香油拌匀，装盘时可以撒上葱花点缀。
#### **制作小贴士：**
- **调味搭配**：蒜末和香醋可以提升蔬菜的香味，同时蒜末的蒜香可以中和香醋的酸味，让整体味道更加平衡。
- **蔬菜处理**：焯水可以保持蔬菜的脆嫩感，同时避免部分蔬菜被拉老。
- **搭配建议**：这道凉拌蔬菜可以搭配米饭或面条食用，也可以作为沙拉的原料，非常美味。
#### **特点：**
- 味道清新，酸甜适中，蒜香浓郁。
- 菜叶icy脆嫩，清香扑鼻。
- 健康营养，富含维生素和矿物质。
#### **适用场景：**
- 家庭聚会
- 日常餐桌上的一道小菜
- 热水壶边的解暑凉菜
这道凉拌蔬菜简单易做，既保留了歪头菜和薤白的清香，又加入了蒜香和酸味的调味，口感丰富，非常美味。
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