以下是几道利用萝卜干制作的美味菜谱，兼顾咸香、爽脆和开胃的特点，适合搭配粥、米饭或作为下酒小菜：
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### **1. 萝卜干炒鸡蛋**
**材料**：
- 萝卜干50g（切碎）
- 鸡蛋3个
- 青葱1根（切末）
- 红辣椒1根（可选，切圈）
- 糖1小勺（中和咸味）
- 食用油适量
**做法**：
1. 萝卜干用清水浸泡10分钟（若太咸），挤干水分后切碎。
2. 鸡蛋打散，加入少许胡椒粉和葱花拌匀。
3. 热锅冷油，先炒香萝卜干碎和辣椒圈，加糖翻炒出香味。
4. 倒入蛋液，中火煎至半凝固时翻炒，蛋液包裹萝卜干即可出锅。
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### **2. 萝卜干炖五花肉**（咸香下饭）
**材料**：
- 五花肉300g（切块）
- 萝卜干80g（切段）
- 姜片3片、蒜瓣3个
- 生抽1勺、老抽1小勺、料酒1勺
- 冰糖5粒
**做法**：
1. 萝卜干浸泡20分钟去盐，五花肉焯水沥干。
2. 热锅煸炒五花肉至微黄，加入姜蒜、冰糖炒出糖色。
3. 加萝卜干、生抽、老抽、料酒翻炒，加水没过食材。
4. 小火炖40分钟至肉软烂，收汁后撒葱花。
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### **3. 凉拌萝卜干**（爽脆开胃）
**材料**：
- 萝卜干100g（切丝）
- 蒜末2瓣、香菜1根
- 香油1勺、香醋1勺
- 白糖1小勺、辣椒油适量
**做法**：
1. 萝卜干冷水泡发30分钟，挤干水分切细丝。
2. 加入蒜末、香菜、糖、醋、辣椒油拌匀。
3. 静置10分钟入味，淋香油即可。
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### **4. 萝卜干腊肠炒饭**
**材料**：
- 隔夜米饭1碗
- 萝卜干30g（切丁）
- 腊肠1根（切丁）
- 鸡蛋1个、豌豆1把
- 生抽1勺
**做法**：
1. 萝卜干和腊肠炒香，盛出备用。
2. 鸡蛋炒散后加米饭压散，放入萝卜干、腊肠、豌豆翻炒。
3. 淋生抽调味，炒至颗粒分明即可。
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### **5. 萝卜干虾皮汤**（简易鲜汤）
**材料**：
- 萝卜干50g（切薄片）
- 虾皮1小把
- 白豆腐1块
- 姜丝、胡椒粉少许
**做法**：
1. 萝卜干片浸泡10分钟，豆腐切块。
2. 清水煮沸，加萝卜干、姜丝煮5分钟。
3. 放入豆腐、虾皮再煮3分钟，撒胡椒粉调味。
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**小贴士**：
- 萝卜干咸度差异大，建议先泡水去盐并尝味再调整调料。
- 炒菜时可搭配油脂（如五花肉、香油）提升萝卜干的香气。
- 保存：未用完的萝卜干需密封冷藏防潮。
根据口味偏好，还可尝试萝卜干蒸排骨、萝卜干包子馅等做法！
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