### 清爽鱼皮拌小黄瓜
**食材：**
- 鱼皮 200克
- 小黄瓜 2根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒油（可选）适量
- 花生碎或芝麻（装饰用）
**步骤：**
1. **泡发鱼皮：**
- 将鱼皮放入冷水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，直至鱼皮变软。
- 浸泡后的鱼皮用盐或醋搓洗，去除粘液和腥味，再用清水冲洗干净。
2. **处理小黄瓜：**
- 小黄瓜洗净后切成薄片或条状。
- 加入适量盐，腌制15-20分钟，让其出水，然后挤干水分备用。
3. **调制酱汁：**
- 将生抽、香醋、香油、蒜末和辣椒油混合，搅拌均匀。
4. **混合拌匀：**
- 将泡发好的鱼皮和小黄瓜放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保鱼皮和小黄瓜均匀裹上调料。
5. **装饰与享用：**
- 盛盘后，撒上花生碎或芝麻作为装饰。
- 冷藏片刻后食用，口感更佳。
这道凉拌菜清淡爽口，鱼皮的Q弹与小黄瓜的清脆相辅相成，适合作为夏日餐桌上的一道开胃小菜。
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